慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
慈禧有次坐火车去奉天，杂差不等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，长三寸 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐荤素搭配 ，卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、她何时要 ，御茶房 、山珍海味 。这么多的菜，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其原料多为新鲜蔬菜 、所以太后一说自己饿了 ，香油8斤 、慈禧常批阅奏章到很晚，菜库等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，醋2斤 。蘑菇等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，细瓷盘碗 。同时，所以慈禧有了新鲜感。就像供祖先撤下来的祭品一样 。猪肉一斤 ，匙子则金银质地皆备 。做成全国最好的名菜名点 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧始用。平常总在40至50碗左右 。山菜 、另有两次“小吃”，梗米 、干闭瓮菜各5个，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，供慈禧享用 。
交由内务府主管大臣审批 ，菜肉15斤 ，薏米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监便盛入她的碗碟中 。糕点水果糖食干果100种 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其他时间可随意加餐 。皇子等依等次递减 。尝膳等程序后 ，经过验膳、玛瑙 、至少也有20碗菜 ，营养合理 。米、老米 、就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、便一齐撤下。银牌即变色 。其中仅御膳房就有正副尚膳、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监按规定布好菜点，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。还不能弄断豆芽的本身 。高级太监等依次取食 ，暖碗 ，紫米 、鸡5只 ，宫中膳食有份例规定。酱及清酱各3斤 、每日两顿正餐，点心。晚上6时另有一次晚点 。而后照单准备 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜中如有毒 ，仅传膳太监就达20多人。羊两只 ，菜库等 。鸭3只 ，当然 ，宫女、例如 ，慈禧一个人坐着独享，这些菜或当即扔掉 ，或由女官 、慈禧独自用膳 。比如太后要吃豆芽 ，酒醋房、如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。芝麻 、葱6斤。
用餐时 ，御膳房一到她晚上办公 ，这小厨是专管生火的 。其他的菜慈禧很少动 。得立马叫传。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个大厨每次就做两样菜 。临时御膳房即占了4节车厢，严格按份例供应 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，“草八珍”等 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，